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ビストロ・ファヴォリ代官山

アクセス

  • 住所:東京都目黒区青葉台
       1-4-8 1F MAP
  • TEL:03-6416-3665
  • 営業時間
  •  ランチ:11:00-15:00
  •  カフェ:15:00-17:00
         (※土日祝のみ)
  •  ディナー:18:00-23:00
シェフ

シェフのご紹介

料理長 白石泰嗣

  南青山「KIHACHI」、外苑前「SELAN」にて熊谷喜八氏の薫陶を受ける 渋谷 「南欧料理 キャンドル」、恵比寿「il bar Morricone」の料理長を 歴任。その後、日本料理の老舗「なだ万」初の西洋料理部門のシェフとして異例の抜擢。
伝統的なフランス料理の技法を軸に、日本の食材を知り尽くした 白石ならではのエッセンスを加えて独自のスタイルを追求。
またソムリエの資格を所持し、ワインとのマリア―ジュの探求にも余念がない。

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